Cupcakes de plátano y dulce de leche

Buenas queridos!

hoy nos ha entrado la vena argentina y hemos hecho cupcakes de dulce de leche! Bueno las cupcakes son de plátano (para compensar el azúcar del dulce de leche tenemos que coger un ingrediente un poco menos dulce, en este caso el plátano, que le da una textura muy jugosa al bizcocho) y el buttercream (crema de mantequilla para los que aún no se hayan enterado) de dulce de leche.

INGREDIENTES:

2 huevos 
200 gr de harina 
125 gr de azúcar
2 plátanos troceados (medianos, no bananas gigantes)

120 ml de leche desnatada (medio vaso)
120 ml de aceite de girasol o de oliva suave (no el extra virgen ultra fuerte) (medio vaso)

1 cucharadita de vainilla

2 cucharaditas de levadura (o si tenéis, que no lo creo, 2 gaseosillas , haré un post especial sobre este ingrediente)¨

PASOS:

siempre lo primero es precalentar el horno a 180º 

1º mezclar el azúcar y los huevos 

2º  añadimos el aceite, la leche

3º añadimos el harina previamente tamizada y poco a poco para que no se formen grumos

4º añadimos los trocitos de plátano y lo mezclamos a mano, no es necesaria la batidora 

5º añadimos  las cucharaditas de levadura y batimos bien para que la mezcla quede homogénea

5º rellenar los papelitos hasta 3/4 de su capacidad (cuando usamos fruta en las cupcakes hay que tener en cuenta que es posible que la fruta reduzca su tamaño durante el horneado y por lo tanto no suben tanto como de costumbre, por eso es mejor si probáis una hornada sólo con una cupcake para que comprobéis si  habéis rellenado el papelito correctamente)

6º hornear durante 20 minutos a 180º 

7º dejamos reposar las cupcakes en una rejilla enfriadora

INGREDIENTES DEL BUTTERCREAM DE DULCE DE LECHE:
 
250 gr de azúcar glacé 
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharaditas de leche  
2 cucharaditas de dulce de leche 

PASOS:

1º tamizar el azúcar glacé

2º añadimos el resto de los ingredientes y batimos cubriendo el bol con un paño de cocina para evitar que todo se pringue!
Batimos durante 8 o 10 minutos. Cuanto más tiempo estemos batiendo más cremoso quedará, así que tener paciencia porque se nota la diferencia!

Esta receta queda un pelín más líquida que normalmente, podríamos modificar las cantidades para que quede más consistente, pero de sabor está tan rico que es mejor no cambiar nada.
3º meter en la manga pastelera con la boquilla que queramos,  en este caso es una boquilla redonda, pero podéis usar la que queráis.

4º a decorar!

CANCIÓN INDISPENSABLE!!!!!

Cupcakes de chocolate y praliné de avellanas

Buenas queridos!

hoy os traigo una receta que me recuerda a la Navidad por los Ferrero Roche :)

Cupcakes de chocolate y praliné de avellana :) ñami ñami

INGREDIENTES:

2 huevo 
200 gr de harina 
125 gr de azúcar
80 gr de chocolate negro (en tableta)

120 ml de leche desnatada 
120 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de praliné de avellanas (si no tenéis podéis sustituirlo por 50 gr de avellanas troceadas)

2 cucharaditas de levadura

PASOS:

siempre lo primero es precalentar el horno a 180º 

1º mezclar el azúcar y los huevos 

2º  añadimos el aceite, la leche y el chocolate que previamente hemos derretido bien al baño maría o en el micro

3º añadimos el harina previamente tamizada y poco a poco para que no se formen grumos

4º por último las cucharaditas de levadura 

5º rellenar los papelitos hasta 3/4 de su capacidad

6º hornear durante 20 minutos a 180º 

7º dejamos reposar las cupcakes en una rejilla enfriadora

INGREDIENTES:
 
250 gr de azúcar glacé 
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

6/7 cucharaditas de leche  
2 cucharaditas de praliné de avellanas

Nota: el praliné de avellanas se puede encontrar en tiendas especializadas y está riquísimo, y le da un toque muy sabroso, merece la pena.

PASOS:

1º tamizar el azucar glacé

2º añadimos el resto de los ingredientes y batimos cubriendo el bol con un paño de cocina para evitar que todo se pringue!
Batimos durante 8 o 10 minutos. Cuanto más tiempo estemos batiendo más cremoso quedará, así que tener paciencia porque se nota la diferencia!

3º meter en la manga pastelera con la boquilla que queramos,  en este caso es una boquilla en estrella abierta, pero podéis usar la que queráis.

4º decoramos!


CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY!!

COOKIES

Buenas queridos!

Yo soy una persona extremista, así que si ayer hice torrijas, tradicionales y sencillas, hoy hago cookies (galletas), más modernas y complejas (AMERICANADA TOTAL).

Debo decir que he intentado varias veces hacerlas, y nunca me han salido bien, demasiado blandas, se me espachurraban, se juntaban todas las cookies en el horneado, se me qumaban...y un largo etc.

Por eso esta vez he decidido buscar directamente  "trucos para la cookie perfecta", evidentemente esta receta NO me la he inventado yo, así que os dejo el enlace de la fuente que me ha servido de "maestra" .

the guardian

INGREDIENTES:

120 gr de mantequilla
75 gr de azúcar moreno
75 gr de azúcar 
1 cucharita de vainilla (ponía media, pero a mi me gusta mucho :)
2 huevos m (en la receta ponía uno grande, y los mios no eran demasiado grandes)
240 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
170 gr de chocolate troceado (yo he mezclado chocolate negro y chocolate con leche que es mi favorito)

PASOS:

1º mezclamos el azúcar y la mantequilla

2º añadir la vainilla y el huevo, y batir hasta que este todo completamente homogéneo

3º añadimos poco a poco el bicarbonato y la harina, han que batir poco a poco , la mezccla se vuelve muy densa y bastante dura, pero hay que batirlo muy bien para que no queden grumos

4º por último añadimos el chocolate troceado

5º hay que dejar reposar la masa, por lo menos 3 o 4 horas, (en la receta ponía que toda la noche...  yo no he podido esperar tanto, pero me imagino que cuanto más mejor)




6º precalentar el horno a 180ºc 

7º preparar la masa en bolitas pequeñas y colocarlas encima de las bandejas de horno con papel de cocina para que no se pegue
Aquí viene lo complicado, o haces las bolitas muy grandes o muy pequeñas , o las juntas demasiado o como me pasó a mi: las bolitas no se expandieron y me quedaron demasiado abombadas, por eso recomiendo que la primera hornada  sólo metáis dos bolitas: una bolita tal cual y la otra un poco aplastada para ver cual queda mejor, y cuanto se expanden para que las siguientes hornadas no las juntemos demasiado

8º hornear durante 13/15 minutos que queden doradas no quemadas!

CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY!!

torrijas

Buenas queridos,

basta ya de tanto moderneo: HOY , TORRIJAS! 

Sencillas, baratas, rápidas y riquísimas!

INGREDIENTES:

3 huevos
1 litro de leche
1 barra de pan
aceite
miel

NOTA: la diferencia entre unas torrijas cualquiera y estas no es sólo el mimo que se le pone (ejjeje) son los huevos de CORRAL, y la miel miel (no esa chusma que sólo sabe a azúcar)




PASOS: 

1º se calienta abundante aceite en una sartén (tiene que estar bien caliente!)

2º calentamos la leche, en todo momento tiene que estar templada,

3º cortamos el pan en rodajas 

4º batimos los huevos

5º bañamos cada rodaja de pan en la leche, la pasamos por el huevo, e inmediatamente después la freímos (si la dejamos mucho tiempo en la leche se queda blandurria, fea y sin gracia)

6º vamos repitiendo el mismo proceso con cada torrija, pero repito, es mejor hacerlo una a una y no bañar todas en leche y después todas en huevo y poco a poco ir friendo , así no sale bien!

7º cuando están bien doraditas las sacamos de la sartén, las ponemos en una fuente y les ponemos miel por encima (esto es un poco al gusto, puede ser miel o azúcar..o nada..)

Y listo! esto es facilísimo, no se como no las hacemos más a menudo






Hoy si que os digo que la receta, sin esta canción no sale...

CANCIÓN FUNDAMENTAL

cupcakes de fruta de la pasión

Buenas queridos, 

he comprado nuevos ingredientes para hacer recetas diferentes y divertidas!: tengo dulce de leche, limas, praliné de avellanas y fruta de la pasión, que es el nuevo ingrediente de hoy!

Las cupcakes de naranja y fruta de la pasión son muy refrescantes, con un toque ácido, que se aleja mucho de las cupcakes que normalmente son bastante dulces, así que si hasta ahora no has hecho cupcakes porque no te va mucho el dulce, esta es tu receta :)

INGREDIENTES:

2 huevo 
200 gr de harina 
125 gr de azúcar
ralladura de dos /tres naranjas (al gusto)

120 ml de leche desnatada 
120 ml de aceite de girasol
2 cucharaditas de levadura

PASOS:

lo primerísimo es precalentar el horno a 180º 

1º mezclar el azúcar  (con la ralladura de naranja, para que coja bien el sabor, este truco lo dijo el otro día Paco Torreblanca, y claro hay que hacerle caso) y los huevos 

2º como siempre añadir el aceite y la leche, no es necesario batir demasiado porque aún la masa está muy líquida

3º añadir el harina previamente tamizada y poco a poco para que no se formen grumos

4º por último la cucharadita de levadura 

5º rellenar los papelitos hasta 3/4 de su capacidad

(por cierto si tardáis poco en mezclar todo y veis que el horno aún no está del todo caliente, es preferible que dejéis reposar un poquito la masa y esperéis unos minutitos más hasta que el horno esté a la temperatura adecuada, sinno no suben como deben)

6º hornear durante 20 minutos a 180º 

7º dejad reposar las cupcakes en una rejilla enfriadora

INGREDIENTES:
 
250 gr de azúcar glacé 
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

4/5 cucharaditas de leche  
2 cucharaditas de concentrado de fruta de la pasión

Nota: el concentrado de fruta de la pasión se compra en tiendas especializadas, pero sino conocéis ninguna podéis usar fruta de la pasión comprada en una frutería, cortar un par por la mitad y colar el interior para sacar el zumito, y usar las pepitas sobrantes para decorar.

PASOS:

1º tamizar el azucar glacé

2º añadimos el resto de los ingredientes y batimos cubriendo el bol con un paño de cocina para evitar que todo se pringue!
Batimos durante 8 o 10 minutos, para que todo se mezcle bien y quede una textura muy cremosa, casi tipo mousse.
Es mejor quedarse corto de leche y poco a poco ir añadiendo cucharaditas hasta conseguir la textura.
Cuanto más tiempo estemos batiendo más cremoso quedará, así que tener paciencia porque se nota la diferencia!
4º meter en la manga pastelera con la boquilla que queramos,  en este caso es una boquilla en estrella abierta, pero podéis usar la que queráis.

5º Sacad vuestra  faceta artística decorando!

CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY!!


Nota: ya sabéis que podeís comentar con vuestras dudas, preguntas, consejos, sugerencias, lo que queraís, si teneis peticiones para una receta en concreto tambien me lo podeís decir! yo encantada!

Donuts

Buenas queridos, 

hoy traigo una receta para morirse! he intentado hacer donuts varias veces, voy modificando la receta y aún no he conseguido que me queden tan super esponjosos como los de la marca p...rico (si no me pagan no hago publicidad), pero aún así están BUENÍSIMOS. Yo estoy segura que seguiré intentándolo y modificando la receta hasta llegar a la perfección (si estos están así de buenos no me imagino cuando los mejore...) y os contaré los cambios que vaya haciendo en la receta, es cuestión de pillarle el truquillo.




INGREDIENTES: 

500 gr de harina
80 gr azúcar 
5 gr sal 
1 huevo grande
120 ml de leche
21 gr de levadura seca de panadería (la que viene en sobres y son como bolitas , no la royal de toda la vida)
50 gr de mantequilla 








PASOS:

1º mezclamos : levadura, harina, azúcar y sal 

2º añadimos: el huevo la leche y la mantequilla (que esté blandita!) y mezclamos durante 5 minutos

3º echar la harina poco a poco y tener paciencia hasta que se quede homogéneo, el proceso será: masa arenosa, masa pegajosa, masa manejable (cuando se empiece a despegar de las paredes del recipiente en el que esté)

4º dejamos reposar un par de horas con un trapo humedo encima del recipiente y en una habitación en la que no haga frio, la masa tiene que doblar su tramaño






5º trabajamos un poco la masa con las manos, estiramos con un rodillo hasta que quede un grosor de 1.5 cm mas o menos, y cortamos con vasos de distinto tamaño los donuts (o si sois muy ways con cortadores especiales de donuts, yo no soy tan way por lo visto)

6º dejar reposar los donuts cortados otros 20 minutos o media hora, de nuevo tapado con el trapo

7º poner a calentar en una sartén profunda abundante aceite de girasol (los donuts tienen que freirse bien, cuanto más aceite mejor ajjaja)

8º cuando el aceite esté bien caliente vamos echando los donuts uno a uno, se hacen bastante rápido, pero por si acaso comprobar el primero para aseguraros de que se está cocinando por dentro correctamente. Tampoco debeis tardar demasiado en este paso para que no se os queme el aceite.

9º los vamos sacando y colocando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite







GLASA:

200 gr de azúcar glacé y 4 cucharadas de agua

se mezcla con un tenedor hasta que quede una salsita blanquecina deliciosa, y listo.

Con esto os dará para decorar todos los donuts, yo he usado también un chocolate de dr oetker que es para echar encima de los postres, y se te va la cabeza cuando lo pruebas ñami ñami

¿que cómo se decoran? pues bañando los donuts en la glasa o el chocolate (grrrrrrrr baño de chocolateeeee) y colocanto los donuts ya bañados en una rejilla para que no haya exceso 

Y FINNNN
NO APTO PARA DIETAS.

CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY ;)

Red Velvet

Buenas queridos,

hoy os traigo la receta de las red velvet cupcakes (suena bien eh?), o "terciopelo rojo" para los que no dominen el inglés.

Estas cupcakes son muy típicas en Estados Unidos, llaman mucho la atención por su bizcocho rojo y el contraste con el buttercream blanco.

Ingredientes para 6 cupcakes:

1 huevo

80 gr de azúcar

120 gr de harina

55 gr de mantequilla

120 ml de leche

1 cucharada de cacao (debo confesar que yo no tenía, y he usado nesquik y también han quedado muy ricas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de colorante rojo 
1 cucharadita de vinagre 
1/2 cucharadita de bicarbonato

PASOS:

precalentamos el horno a 180º

1º se mezcla el azúcar, los huevos y la mantequilla

2º se añade  la leche y la vainilla

3º se añade la harina tamizada con el cacao y se va batiendo

4º añadimos el colorante

5º por último ponemos en un vasito el vinagre, echamos el bicarbonato y removemos, rápidamente se formarán burbujitas, y lo tenemos que mezclar en seguida con el resto de la masa y batimos para que quede una masa homogéneo

7º se llenan los papelitos como 3/4 de su capacidad y se hornea durante 20 minutos

8º se deja reposar en una rejilla enfriadora 

BUTTERCREAM DE PHILADELPHIA 

O creamcheese, o crema de queso o como queraís llamarlo :)

INGREDIENTES:

330 gr de azúcar glacé 
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
120 gr de philadelphia (en general soy muy pro-marcas blancas, pero en este caso debo reconocer que no queda igual con otra crema de queso normal... lo siento!)
3 cucharaditas de leche

PASOS:

1º tamizar el azucar glacé

2º añadimos el resto de los ingredientes y batimos cubriendo el bol con un paño de cocina para evitar que todo se pringue!
Batimos durante 8 o 10 minutos, para que todo se mezcle bien y quede una textura muy cremosa, casi tipo mousse.

3º meter en la manga pastelera con la boquilla que queramos,  en este caso es una boquilla redonda.

4º Y a decorar!

CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY!!!

Bizcocho de naranja

Buenas queridos, 

hoy traigo una receta tradicional, de toda la vida, vintage como se dice ahora.

Me la ha enseñado la Señora Dolores, experta en postres, y en grandes trucos reposteros :)



Ingredientes:

3 huevos GRANDES
250 gr de azúcar
1/2 vaso de zumo de naranja
ralladura de 1 naranja
1/2 vaso de aceite
200 gr de harina
1 sobre de levadura  royal (no creo que la marca importe jeje)






Pasos:

precalentamos el horno a 250º  (lo ideal es que sólo este encentida la parte de abajo del horno)

1º batimos los claras de los huevos a punto de nieve

2º añadimos poco a poco las yemas y el azúcar

3º añadimos el aceite y el zumo de naranja

4º añadimos el harina poco a poco

5º batimos bien y añadimos la ralladura de naranja

6º por último añadimos el sobre de levadura


7º horneamos durante 25 min (de todas formas dependerá un poco de la potencia de cada horno, a los 25 minutos comprobad con un palito que está cocido )

CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY :)