Cookies de chocolate perfectas

Buenas queridos!

¿Qué mejor para combatir este frió invernal que con un vaso de leche calentito y unas cookies recién horneadas ? Pues nada!  La verdad que ya estaba tardando en probar otra vez las cookies jejeje, así que aquí tenéis unas cookies más chocolateadas aún.






INGREDIENTES:

para 14/16 galletas gordotas


250 gr de mantequilla pomada
125 gr azucar glace
125 gr azucar moreno
2 cucharaditas de agua de azahar (o vainilla) (yo quería darle un toque castizo)
2 pizcas de sal
2 huevos m
440 gr de harina
75 gr de chocolate para fundir
1 cucharadita de levadura 
100 gr de chocolate negro troceado 
100 gr de chocolate con leche troceado
50 gr de almendras troceadas



PASOS 

1º mezclar la mantequilla con el azúcar

2º añadir la vainilla , la sal y los huevos

3º derretimos el chocolate y lo añadimos 

4º mezclar a parte el resto de los ingredientes (reservando una cuarta parte para luego)

5º juntar las dos masas

6º hacer una bola con la masa y envolverla con papel film, para que repose en la nevera 1 hora

7º sacar la masa y moldear un cilindro de 8/10 cm de diámetro 

8º envolver el cilindro en papel film o de plata y dejar reposar en la nevera 3 hora (se puede dejar toda la noche si queréis, que se conserva y por la mañana desayunáis galletas recién hechas :)





9º precalentar el horno a 205º 

10º cortar discos de 1,5 cm de grosor del cilindro de masa que tenemos 

11º colocar los discos sobre papel de horno o papel de plata en una bandeja de horno y añadimos el resto del chocolate troceado

12º hornear durante 10 minutos

13º dejar reposar unos minutos las cookies antes de comerlas para no quemaros y para que no se rompan





CANCIÓN QUE SUENA :)

Pan de molde

Buenas queridos!

Si, me ha dado por amasar últimamente jejeje, pero ya he dejado a un lado los roscones para buscar recetas más ligeritas, por ejemplo: pan de molde para desayunos equilibrados ;)

He buscado una receta que sea fácil para empezar, sin muchos tiempos de reposo para no volveros locos, de nuevo he recurrido a Iván Yarza, que es un genio del pan! jejeje 

INGREDIENTES MASA MADRE: 

300 gr de harina de trigo

2 gr de levadura fresca 

180 gr de agua tibia

INGREDIENTES MASA FINAL:

la masa madre

525 gr de harina de trigo

265 gr de agua tibia

20 gr de levadura fresca

14 gr de sal

PASOS:

1º mezclamos todos los ingredientes de la masa madre, desmigando bien la levadura

2º amasamos un poco hasta que queda completamente homogénea, tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera 24 horas

3º rompemos la masa madre en trocitos, añadimos la harina, la levadura desmigada, la sal y el agua tibia. mezclamos con la mano hasta que quede mas o menos uniforme

4º amasamos durante 10 minutos, plegando y haciendo rodar la masa sobre una superficie lisa , sin necesidad de harina adicional

5º tapamos la masa con un trapo y dejamos reposar 5 min

6º dividimos la masa en 4 partes iguales (300 gr aprox) 

7º aplastamos y golpeamos la masa para desgasificarla, amasamos un poco y voleamos (arrastramos la masa por la mesa para conseguir una bola tensa perfecta sin que queden pliegues raros por la parte de abajo)

8º colocamos en un bol con un poco de  mantequilla, espolvoreamos un pelin de harina por encima, tapamos con un trapo y dejamos reposar 1 hora 

10º precalentamos 220ºc

11º horneamos 25/30 minutos 

CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY

Si tenéis alguna duda comenta el post y te contestaré encantada. 

Y  si haces algún postre mándame tu foto al email: arcaketecta@gmail.com

Cupcakes de roscón de reyes

Buenas queridos!

Feliz día de reyes a todos! Espero que os hayan traído todo lo que habéis pedido.
Mis plegarias no han sido escuchadas: siguen sin traerme mi deseada KITCHEN AID!! joooooo 

Cómo ya publiqué la receta del Roscón de Reyes, he querido hacer unos cupcakes con este sabor, que son mucho más fáciles de hacer, y estoy segura de que os va a encantar ( en mi casa que ya sólo quedan 2.. y las he horneado a medio día)






INGREDIENTES PARA LAS CUPCAKES:
(12 cupcakes)

3 huevos m 
125 gr de azúcar
1/2 cucharadita de miel
3 cucharaditas de ron
3 cucharaditas de aroma de agua de azahar
60 ml de leche
60 ml de zumo de naranja
125 ml de aceite de girasol
ralladura de un limón 
2 cucharaditas de levadura /2 gaseosillas






INGREDIENTES PARA LA NATA:

400 ml de nata para montar (muy fría)
4 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de aroma de agua de azahar

PARA DECORAR:
almendras laminadas
2 cucharadas de azúcar 
1/2 cucharadita de aroma de agua de azahar






PASOS:

precalentamos el horno a 180º

1º mezclamos los huevos con el azúcar

2º añadimos los ingredientes líquidos: la miel, el ron, el agua de azahar, la leche, el zumo de naranja y el aceite de girasol, y batimos hasta que quede uniforme

3º incorporamos la harina, previamente tamizada,  y seguimos batiendo

4º añadimos la ralladura de limón

5º por último incorporamos la levadura o gaseosillas 

6º llenamos las capsulas de las cupcakes 2/3 de su capacidad

7º horneamos 20 minutos

8º dejamos enfriar en una rejilla





9º montamos la nata añadiendo el azúcar y el agua de azahar mientras batimos

10º metemos la nata en una manga pastelera con la boquilla que queramos (en este caso una estrellada grande, 16 mm )

11º decoramos las cupcakes 

12º en un bol mezclamos el azúcar con las gotas de agua de azahar para que quede como azúcar perlada

13º espolvoreamos un poco de ese azúcar y unas almendras en cada cupcake





CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY ;)

(Siempre he dicho que no es navidad hasta que ves esta película, así que estáa bien para cerrar la temporada navideña)

Roscón de reyes

Buenas queridos!

Hoy toca una receta muy castiza y navideña, el roscón de reyes!!! Yo lo había hecho solo un par de veces, y para esta vez he estado buscando recetas de Iván Yarza, que para los que no lo conozcais es como el Dios del pan (y de recetas similares), he visto consejos y trucos que el propone, y me ha quedado mucho mejor que las veces anteriores. Así que aquí os dejo toda la receta con truquillos incluidos.





INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:

100 gr de harina de fuerza 
60 gr de leche entera tibia 
2 gr de levadura fresca 

Nota: 1 gr de levadura fresca = 1/3 gr de levadura seca

(No vale levadura química tipo royal!)


INGREDIENTES PARA LA MASA FINAL:

la masa madre
330 gr de harina de fuerza
60 gr de leche infusionada con cáscara de naranja/limón o vainilla
2 huevos 
80 gr de azúcar
30 gr de miel 
90 gr de mantequilla
15 gr de levadura fresca
4 cucharitas de ron
3 cucharitas de agua de azahar
ralladura de medio limón
5 gr de sal

INGREDIENTES OPCIONALES:

Para decorar:
almendras laminadas 
azúcar perlada 
fruta confitada 

Para el relleno:
500 ml de nata para montar 
3/4 cucharadas de azúcar







NORMAS FUNDAMENTALES: 


INCORPORAR LOS INGREDIENTES EN ESE ORDEN

RESPETAR LOS TIEMPOS DE REPOSO

AMASAR CON PACIENCIA

PASOS:

A. MASA MADRE:

1º mezclamos en un bol la harina, la levadura desmigada y la leche tibia. Mezclamos con una cuchara hasta que quede una masa uniforme

2º tapamos con papel film  y dejamos reposar 3/4 horas a temperatura ambiente

B. MASA FINAL:

1º una vez reposada la masa madre, la "rompemos" o "desmigamos" con las manos haciéndola trocitos y echándolos en el bol

2º añadimos: la harina, la sal, la leche infusionada, la miel, el agua de azahar, el ron, la levadura, la ralladura y los 2 huevos

3º mezclamos con la mano. Si, se va a pegar mucho en la mano, pero poco a poco se va separando y creando una masa uniforme

4º una vez tengamos un bola con la masa. sin que esté todo completamente mezclado, simplemente una bola para poder pasar la masa a una superficie lisa de trabajo (limpia!) no hace falta que enharinemos la superficie. 
Amasamos bien la bola. Truco para amasar como un pro: tenemos una bola, la plegamos sobre si misma y la empujamos con la palma de la mano haciéndola rodar sobre la superficie.
(Espero sinceramente estar explicándome bien pero es un poco complicado, respondo preguntas encantada.)

5º si veis que la masa se os pega mucho, dejar la masa reposar 5 minutos tapada con el propio bol, y luego volveis a amasar: PLEGAR Y RODAR 

6º cuando la masa este bien amasada echamos el azúcar: pero en 3 tandas, un tercio y amasamos bien hasta que quede incorporada, y hacemos lo mismo otras 2 veces con el resto del azúcar

7º extendemos un poco la masa sobre la superficie y ponemos la mantequilla sobre la masa, y vamos amasando poco a poco hasta que se incorpore. 
ATENCIÓN este paso requiere PACIENCIA! cuando echáis la mantequilla tenéis que ir "aplastando la masa, para incorporarla, pero al principio va a ser un caos , y la masa que pensabais que estaba ya tan mona y manejable se va a destruir, pero no pasa nada son 4 minutos críticos que se pasan en seguida, 1 volvemos a masar como antes en cuanto tengamos una masa mas o menos estable (en cuanto podáis ajaj): PLEGAR Y RODAR

8º En este paso tampoco debemos recurrir a la harina, si os cuesta mucho amasar, dejamos reposar otros 5 minutos y luego volvemos a amasar, hasta que quede una masa completamente lisa

9º tapamos con film y dejamos reposar a temperatura ambiente 2 horas 

10º hacemos una bola con  la masa y hacemos lo que se conoce como el "boleado" que es ir dando vueltas  a la masa y arrastrarla hacia ti, de este modo quedara una bola perfecta (sin cosas raras por abajo) y ademas creamos una tensión en la masa que es necesaria para los siguientes pasos

11º tapamos y dejamos reposar 15 minutos

12º nos mojamos las manos con aceite y hacemos un agujero en el centro de la masa, y con las manos vamos "agrandando" el agujero, colocamos la masa sobre una bandeja cubierta con papel de horno (o engrasada con mantequilla o aceite) y estiramos el roscón intentando que llegue el máximo posible a los bordes 

13º cubrimos y dejamos reposar 2 horas

14º pincelamos con huevo batido y decoramos con lo que queramos, azúcar perlada, almendras, fruta confitada..etc.. (a mi me gusta sólo con almendras)

15º precalentamos el horno a 170 º con ventilador y horneamos durante 20 minutos

16º una vez frió lo partís por la mitad y le ponéis nata , yo prefiero comprar nata para montar, y montarla yo misma porque está más rica, pero se puede comprar ya montada, o chocolate o lo que más os guste.
Para montar la nata ya sabéis que tiene que estar la nata bien fría , y mientras batís añadir 3/4 cucharadas de azúcar y batir hasta que se quede bien montada.

16º hacéis fotos para enseñarme como os ha quedado jeje









CANCIÓN NAVIDEÑA PARA LA RECETA DE HOY

Glaseado de chocolate

Buenas queridos! 

¿qué mejor manera de empezar el 2015 con una receta con este título "glaseado de chocolate" jajaj

Para culminar la receta de los donuts, este glaseado es lo mejoooor, se como el típico donuts glaseado de toda la vida! muy rico y muy sencillo. 

INGREDIENTES:

50 gr de mantequilla

80 gr de chocolate

110 gr de azúcar glace (y lleva la mitad! que en todas las recetas que he visto!)

4 cucharadas de agua caliente

PASOS:

1º derretimos el chocolate y la mantequilla en el micro o al baño maría

2º calentamos un poco la leche (unos 20 segundos en el micro)

3º mezclamos el chocolate y la mantequilla, con el azúcar y removemos 

4º vamos añadiendo las cucharadas de agua

5º BAÑAMOS los donuts en el glaseado jajajaj

CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY !!!!!