Donuts

Buenas queridos!

La mejor receta para acabar el año: donutssssss. La receta está basada en la del libro "Nueva York, Las recetas de culto" de Marc Grossman.
Hoy os explicaré la receta de los donuts, y mañana os cuento como se hace el super glaseado de chocolate.





INGREDIENTES:

70 gr de aceite de oco
360 ml de leche
820 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura fresca
115 gr de azúcar
2 huevos 
1 yema de huevo
1 cucharita de vainilla
1 cucharita de sal

1 litro de aceite para freir






PASOS:

1º disolver el aceite de coco con la leche

2º a parte mezclamos la harina, la levadura desmigada y el azúcar

3º y en un tercer recipiente mezclamos los huevos, la yema, la vainilla y sal

4º unimos las 3 partes en ese orden

5º amasamos durante 10/20 minutos a mano (o 5 /10 con un robot de cocina)

6º colocamos la masa en un recipiente engrasado, cubrimos con film y dejamos que doble su tamaño (aproximadamente hora y media) a temperatura ambiente

7º metemos el bol en la nevera durante mínimo 3 horas

8º estiramos la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo 

9º cortamos la masa con ayuda de un cortador de galletas o con un vaso

 TRUCO: aunque los donuts suelen ser circulares, tambien los hay cuadrados, si cortais con un cortador cuadrado no desperdiciareis nada de masa! y asi no tendreis que volver a amasar y extender de nuevo la masa!





10º colocamos cada donuts sobre un trozo de papel de horno, nos ayudará a la hora de freirlos

11º tapamos con film y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente

12º calentamos el aceite a 180º 

13º para freir los donuts metemos cada uno en el aceite con el papel (de este modo no se deformarán) y una vez dentro del aceite retiramos el papel

14º dejamos freir durante 2 minutos por cada lado, y de dos en dos, porque si metemos muchos la temperatura del aceite baja más 

15º colocamos sobre una bandeja con papel de cocina para que no haya exceso de aceite y dejamos enfriar 









CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY

Cinnamon rolls

Buenas queridos,

hoy traigo otra receta típica americana: cinnamon rolls, o  lo que es lo mismo, rollos de canela. Tenía muchas ganas de hacerla! y me la han pedido mucho, así que hoy me he animado, y tengo que reconocerlo, ME ENCANTA.

La receta está sacada del libro "Nueva York, Las recetas de culto" de Marc Grossman.





INGREDIENTES PARA LA MASA:

400 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca 
50 ml de agua tibia
100 ml de leche tibia
50 gr de mantequilla derretida
1 huevo
2 pizcas de sal
30 gr azúcar glacé 
1 cucharadita de vainilla





INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

100 gr de mantequilla pomada
60 gr de azúcar glacé 
2 cucharaditas de canela 
1,5 cucharaditas de leche





INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

125 gr de azúcar glacé 
100 gr de crema de queso
30 ml de agua caliente





PASOS:

1º mezclamos todos los ingredientes de la masa en un cuenco y removemos bien

2º sobre una superficie lisa amasamos durante 15 minutos, no hace falta harina, al principio se pegará un poco pero si seguís amasando con paciencia la masa va cogiendo todos los trocitos que al principio se pegan en la superficie 

3º colocamos la bola de masa en un bol engrasado (con mantequilla o aceite de girasol) y tapamos con papel film dejamos reposar durante mínimo una hora y media (NO MENOS! la levadura necesita tiempo para fermentar)

4º extendemos la masa sobre una superficie enharinada y la pintamos con  la mantequilla (del relleno) por encima

5º mezclamos la canela y el azúcar glacé y lo extendemos sobre la masa

6º enrollamos la masa (por la parte larga del rectángulo que forma la masa) formando un cilindro

7º cortamos 10 rollos (aproximadamente) y los vamos colocando sobre una bandeja engrasada (con mantequilla, aceite, o spray desmoldante)

8º cubrimos con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente otra hora (ya vereis como aumentan su tamaño!)

9º precalentamos el horno a 220º

10º horneamos durante 25 minutos 

11º echamos el glaseado por encima con ayuda de un pincel, o lo dejamos a parte para que cada uno se lo sirva como quiera (la verdad es que están ricos de cualquier forma, así que al gusto!)





CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY!
(hoy he visto Jersey Boys mientras hacía la receta, ¿se nota?)

Batido de nutella

Buenas queridos!

La receta de hoy es una locura, y se hace en 5 minutos! Así es genial para cuando te entra antojo de dulce pero no quieres esperar para hornear algo jajaja






INGREDIENTES:

(para un vaso)

200 gr de helado de chocolate
2 cucharadas colmadas de nutella
medio vaso de leche 
sprinkels de chocolate para decorar (o nata si os gusta más o sin nada!)


PASOS:

1º metemos todo en un recipiente y batimos (yo tengo un accesorio que es como picadora que va muy bien para esto, pero con la batidora de toda la vida se puede hacer)

2º echamos en un vaso y decoramos con lo que queramos y LISTO







CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY

Trufas a la naranja

Buenas queridos!

Hoy una receta super fácil, trufas, que además las congelas y las puedes sacar en cualquier momento y quedas estupendamente :)





INGREDIENTES:

200 gr de chocolate negro
200 gr de chocolate con leche 
120 gr de mantequilla
2 cucharaditas de miel
cascara de una naranja
5 cucharadas de naranja 
2 cucharaditas de concentrado de fruta de la pasión (completamente opcional!!! yo lo eche por probar y le da un toque rico, pero si no lo echas no pasa absolutamente nada, están buenas igualmente)
100 gr de almendras troceadas (aprox)





PASOS:

1º Calentamos al baño maría el chocolate y la mantequilla con la cáscara de naranja 

2º retiramos la cáscara de naranja cuando esté derretido

3º añadimos el resto de los ingredientes  (menos las almendras claro)

3º Retiramos del fuego y dejamos templar, para después metero 3 o 4 horas en la nevera (hasta qu coja consistencia para poder trabajarlo)

4º Lo sacamos de la nevera y vamos haciendo bolitas y cubriendolas con las almendras (también se puede hacer con cacao, o nesquik por ejemplo)

5º Lo metemos en el congelador y cuando queramos las sacamos y están listas para tomar :)








CANCIÓN NAVIDEÑA PARA LA RECETA DE HOY

Panna Cotta de chocolate blanco con salsa de frambuesas

Buenas queridos!

Soy muy fan del programa "Robin Food" y el otro día vi esta receta de Martín Berasategui, evidentemente, al segundo estaba apuntando como loca porque tenía que probarla!!!! 






Evidentemente la receta la he seguido al pie de la letra porque nunca había hecho pannacota, podéis ver el video de la receta de Martín aquí. Así podéis ver bien las texturas que hay que conseguir.






INGREDIENTES DE LA PANNA COTTA: 

340 gr de leche entera
460 gr de nata (de montar)
230 gr de chocolate blanco
3 hojas de gelatina  (en agua fría)
1 vaina de vainilla






INGREDIENTES PARA LA SALSA:

200 gr de frambuesas (otros 25 gr para decorar)
50 gr de ron miel o cualquier licor (en la receta de Martín usa aguardiente de cerezas)
50 gr de azúcar
un poco de agua






PASOS PARA LA PANNA COTTA:

1º Calentar la leche en una cazuela 

2º Echar la vaina de vainilla (sacando las semillitas de dentro!)

3º Cuando empiece a hervir retiramos la rama de vainilla y dejamos reposar fuara del fuego

4º  Escurrimos las hojas de gelatina bien y lo añadimos a la leche 

5º Incorporamos el chocolate blanco y removemos para que se derrita

6º Añadimos la nata y removemos

7º Lo repartimos en recipientes pequeños, yo he usado los típicos chatos de vino, pero en copas de martini quedan muy bien

8º Dejamos templar y lo metemos en la nevera 3 horas






PASOS PARA LA SALSA:

1º Echamos el azúcar en una sartén y añadimos un chorrito de agua para hacer el caramelo o suero 

2º Cuando el caramelo empiece a dorar añadimos las frambuesas y removemos un poquito 

3º Incorporamos el licor, retiramos del fuego y flambeamos (con cuidado!)

4º Echamos la salsa en un recipiente y dejamos templar para después meter en la nevera

5º Para terminar sacamos las panna cottasy la salsa de la nevera, repartimos la salsa entre todas, y ponermos unas cuantas frambuesas frescas por encima.






CANCIÓN NAVIDEÑA DE HOY

Muffins muerte por chocolate

Buenas queridos!

Las muffins es uno de los mejores inventos de la humanidad, está claro, y si son de chocolate más aún. Para el que no lo sepa, son las "magdalenas americanas" , que no es del todo cierto, la verdad es que la consistencia es muy diferente, son un poco más densas y suelen llevar siempre otro ingrediente, no como nuestras magdalenas que sólo tienen el bizcocho, pueden ser muffins de arándanos, de fresas, frambuesas, chocolate, de limón... hay de todo tipo.

Yo ya las he hecho unas cuantas veces (no las hago demasiado porque me gustan DEMASIADO jaja)

pero la verdad que nunca había conseguido la consistencia perfecta, y que el chocolate quedara derretidito, pero debe ser que estoy inspirada, porque : AHORA SI, AQUÍ ESTÁN LAS MUFFINS PERFECTAS.

INGREDIENTES:

300 gr de harina 

50 gr de cacao en polvo 

40 gr de nesquik (siendo sincera... no tenía más cacao, y me parecía poco, así que tuve que buscar solución, y le da un toque muy rico jjejej)

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

180 gr de azúcar 

100 gr de mantequilla derretida

125 ml de leche

2 huevos grandes

200 gr de chocolate en trozos (hermosos!)

PASOS

1º precalentar el horno a 210º

2º mezclar con un tenedor o unas varillas por un lado: la harina, el cacao, el nesquik, la levadura, el bicarbonato y la sal, vamos, los ingredientes secos, y reservar 

3º por otro lado mezclamos (esto puede ser con una batidora): el azúcar, la leche, la mantequilla derretida y los huevos

4º unimos las dos masas, y batimos bien

5º añadimos 150 gr del chocolate troceado (luego usaremos el resto)

6º llenamos las capsulas casi hasta arriba, en este caso yo he utilizado unas típicas para muffins, porque me hacía ilusión jeje, pero puedes utilizar perfectamente capsulas de cupcakes normales

7º el chocolate que teníamos reservado, lo ponemos encima de la masa que ya está en las cápsulas, para que cuando suban haya chocolate por arriba (grrrrrrr)

8º horneamos durante 18/20 minutos, recomiendo que a los 17 minutos comprobéis con un palito si ya están listas (si metéis el palito y sale limpio es que están cocidas) porque el horno está muy fuerte, y hay hornos que tienen más potencia, y no quiero que se os quemen!!!

9º las sacamos y dejamos enfriar unos minutos antes de comertelas!!!  

Nota: aguantan 5 /6 días perfectamente, pero para que cuando te las comas te creas que las acabas de sacar del horno, yo recomiendo que las metas al microondas 15/20 segundos (FLIPAS!)

CANCIÓN DELICIOSA PARA LA RECETA DE HOY!

Bolo de arroz

Buenas queridos 

hoy os traigo la receta de un postre muy típico en Portugal. Es delicioso y super ligero, me recuerda un poco a nuestros "sobaos" de toda la vida (que también los haré).

Después de las últimas recetas está os va a resultar tremendamente sencilla y muy rápida!






INGREDIENTES:

125 gr de harina de arroz
50 gr de harina de fuerza
2 huevos a temperatura ambiente
100 ml de leche
150 gr de azúcar
1 cucharadita de levadura
50 gr de mantequilla pomada
ralladura de 1 limón
una pizca de sal




PASOS

Precalentar el horno a 180º

1º Mezclar la mantequilla con el azúcar

2º Añadir los huevos uno a uno, y la ralladura de limón

3º Incorporar la leche y batir bien

4º Añadir las harinas, previamente tamizadas

5º Por último incorporamos la levadura 

6º Rellenar los papelitos 3/4 partes y hornear durante 20 minutos






Nota: debería haber subido un poco más, incluso haberse roto un poquito por arriba, pero he sido una ansias y las he metido sin tener el horno suficientemente caliente. No hagáis eso!

Nota: los tradicionales se hacen en un recipiente cilíndrico con papel de horno al rededor, pero yo no tenía nada de eso así que los he hecho en las típicas cápsulas de cupcakes, no creo que haya diferencia en cuanto al sabor jajaja







CANCIÓN PARA LA RECETA DE HOY

Gofres

Buenas queridos!

ya anuncié mi nuevo juguete favorito! una gofrera! jajajaj
He estado diferentes recetas por internet y la verdad que me ha costado decidirme, pero creo que he acertado a la hora de elegir, aunque le he hecho algunas modificaciones, la receta base es esta





Creo que han quedado muy ricos, aunque seguro que se pueden mejorar, así que haré y haré gofres hasta encontrar los perfectos JAJAJAJA





INGREDIENTES 

375 gr de harina de pastelería 
125 ml de leche tibia 
25 gr de levadura 
3 huevos pequeños
1 pizca de sal
10 gr de azúcar 
2 cucharaditas de vainilla
250 gr de mantequilla pomada 
200 gr de azúcar perla

NOTA el azúcar perla es como dificilísimo de hacer, así la manera cutre pero eficaz y rápida : comprar terrones de azúcar y machacarlos para hacer trocitos más pequeños :)








PASOS 

1º Mezclar los huevos, la leche , la sal, el azúcar normal y la vainilla

2º Añadir la harina y la levadura

3º Añadir la mantequilla y el azúcar perla 

4º Dejar reposar a temperatura ambiente 2 horas

(los pasos me los he inventado un poco, pero a mi me han salido ricos jejej)

5º Precalentar la gofrera y echar una cucharada colmada de la masa (a mi me gusta más echar poca masa para que los bordes queden irregulares, queda como más casero jejej) 











LA CANCIÓN QUE BAILABA MIENTRAS COCINABA

COOKIES PERFECTAS

Buenas queridos, 

se que estabais deseando que llegase este momento, YO TAMBIÉN

LA TENGO, TENGO LA RECETA DE COOKIES PERFECTA UUUHA!





la receta está sacada del libro "Nueva York, Las recetas de culto" de Marc Grossman, con ligeras modificaciones (si, añadir más chocolate, y gochadas varias)






INGREDIENTES 

para 14/15 cookies bien grandotas

250 gr de mantequilla pomada (blandita)
125 gr de azúcar glacé 
125 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla 
2 pizcas de sal
2 huevos m
400 gr de harina 
1 cucharadita de levadura  química (tipo royal)
200 gr de chocolate troceado
50 gr de nueces troceadas (yo prefiero almendras)
80 gr de chocolate con leche troceado (si esto es cosa mía, el toque final ;)







PASOS 

1º mezclar la mantequilla con el azúcar

2º añadir la vainilla , la sal y los huevos

3º mezclar a parte el resto de los ingredientes (excepto el chocolate con leche)

4º juntar las dos masas

5º hacer una bola con la masa y envolverla con papel film, para que repose en la nevera 1 hora

6ºsacar la masa y moldear un cilindro de 10 cm de diámetro (que no hace falta sacar la regla, pero más o menos, yo si lo hice, pero no seais tan tiquismiquis como yo jajaja)

7º envolver el cilindro en papel film o de plata y dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora (yo la verdad que lo he tenido reposando casi 24 horas, y claro pues queda mejor, la masa se asienta y yo creo que la mejora, pero con que la tengais entre una y tres horas yo creo que es suficiente. Si haceis como yo y la dejais toda la noche la masa quedará muy dura así que antes del siguiente paso debereís sacarla 15 minutitos antes de la nevera para que se atempere un poco).





8º precalentar el horno a 205º 

9º cortar discos de 1,5 cm de grosor del cilindro de masa que tenemos 

10º colocar los discos sobre papel de horno o papel de plata en una bandeja de horno, aquí es donde yo he añadido el chocolate con leche troceado colocandolo en cada cookie por encima jijiji y queda riquisimooooo

11º hornear durante 10 minutos

12º no seais ansias, y dejar reposar unos minutos las cookies antes de comerlas, 1 para que no os abraseis la boca (a mi me pasó) y 2 para que templen un poco y endurezcan

13º llorar por no haberlas descubierto antes MUHAHAHAH (risa maléfica)




(la prueba del delito)








CANCIÓN PARA BAILAR MIENTRAS COCINAS LA RECETA DE HOY :)

Tartas flamencas

Buenas queridos, 

hoy os traigo un recopilatorio, ejejej, o lo que es lo mismo, cocinar postres para 60 personas utilizando mil recetas distintas :)





Como se ve en la foto hice: cupcakes, pastas, perrunillas y varias tartas. 






1. Cupcakes de chocolate y vainilla, podéis ver la receta: aquí


2. Cupcakes de fruta de la pasión, tenéis la receta: aquí





3. La receta de las pastas la tenéis reciente, aquí


4. Y la receta de las perrunillas (se me hace la boca agua sólo de pensarlo..) aquí












5. La receta de la tarta de galletas maría y chocolate blanco, la tenéis aquí (aunque en esta ocasión en vez de utilizar buttercream de vainilla use nata! ñami)












6. La deliciosa y exitosa tarta de naranja y nata, aquí. En esta ocasión utilicé un molde mucho mayor así que todas las cantidades están aumentadas (no me acuerdo exactamente de cuanta cantidad utilicé, fueron muchas recetas ! perdonadme!)










7. Esta tarta es un mix de dos recetas, el bizcocho es de chocolate y almendras, aquí está la receta, pero en vez de utilizar nata, opté por buttercream de fresa y mermelada de fresa para empapar el bizcocho, podéis usar la receta de un buttercream normal y añadir un par de cucharaditas de mermelada de fresa o extracto de fresa o lo que queráis.










8. Tarta de galletas maría y chocolate negro (si, tiene mucho éxito) aquí está la receta, pero de nuevo sustituí el ganache por la nata (en mi casa son muy de nata, y eso que a mi no me gusta)






Como veis con muy pocas recetas se pueden hacer un montón de postres. 
A parte de las recetas que os he ido adjuntando, decoré las tartas con mucha fruta fresca, que a parte de quedar mucho mas vistoso y bonito, la tarta queda mucho más jugosa al llevar fruta fresca que la acompañe. Por otro lado tanto las tartas como los cupcakes llevan lunares de chocolate, rojo, negro y blanco como decoración (la fiesta era de temática flamenca, los lunares no podían faltar)



CANCIÓN INDISCUTIBLE PARA EL POST DE HOY!!!!!!